松软甜面包

百变基础甜面包，可以成形出N种面包

用料  

松软甜面包的做法  

1. 高筋面粉、奶粉、糖、酵母、鸡蛋、牛奶混合成雪花状，下手揉至面团光滑（手揉大概要10min），大至能扯出粗粗的膜，面团微微黏手【机揉就揉至桶里光滑】，如果特别烂就加点干粉

2. 再加入盐大至揉匀，分次加入软化的黄油，一开始会非常黏手，千万不要加干粉，一直把所有黄油揉进去（一般揉匀就不黏了），揉至面团光滑。开始摔面团（大约摔15min）不用大力揉就是摔长揉光重复，摔至能扯出手套膜，揉至光滑。

3. 冬天：盖上保鲜膜放入烤箱，放入一碗开水，醒发至2倍大（约1:30小时），手摸上去超轻盈。
   夏天：室温发酵（约30min）
   

4. 微微排气，分团75g/个（约6个），团成圆形
   再醒发，冬天:（60min左右）
   夏天:（40min左右）

5. 醒发好再将小面团完全排气揉光，（这一步就可以包馅、成形），揉圆。
   醒发，冬天:（1:30小时）
   夏天:（60min）
   刷上蛋液,撒上芝麻。上火180℃，下火160℃（下火要低一点不然会焦）
   烤14min（看上色度拿出来）
   

小贴士

1、面团一定不能太干or太湿，夏天建议用冰水
2、发酵一定要足，有醒箱就以（10min,20min,40min）醒发
3、包馅的面团要多醒一会儿
4、烤制时下火不能太高，多观察上色