咸口小面包，当下午茶也美美哒

这边也开始热起来了，好想吃口咸面包，刚好昨天买的培根，加根小葱就能做出咸鲜可口的小面包，今天我用Muffin盘烤成当下午茶也美美的小包，两口一个，嘴小的3、4、5、6、7口啦嘻嘻嘻嘻…

         我烤这款一般会用两个方子，一款用橄榄油，一款用黄油(用料表)，这样液体和面粉的比例就会有差别，自己吃我更喜欢橄榄油的，但熟悉我的都知道我们基本每周都会聚会，如果聚会我会用黄油，这样面包会浓香松软一些… 如果用橄榄油的话，油的比例请改为8%，水份也要改为60%左右，当然小伙伴们还是要根据自己的面粉情况酌情增减哈：）

用料  

咸口小面包，当下午茶也美美哒的做法  

1. 135g水中加入3g糖和2.5酵母搅拌均匀激活一下酵母

2. 250g面粉加2.5g盐搅拌均匀后，加入打散的2/3蛋液(1/3刷面团表面用)和融化的黄油(如果没有融化要等面团有了筋性再加)，让面团很好的融合后用手揉光滑盖盖等待发酵两倍大
   
   P.S.：这个是橄榄油的面团哈哈哈哈…会比较粘手，橄榄油的需要3次，每半小时四个边折拌一次，然后盖盖或盖膜等待发酵两倍大就好

3. 发酵好的面团分成12个小面团，整圆盖膜等待20分钟

4. 等待面团松弛的时候，把Muffin盘铺上muffin纸杯(😳请原谅我不知道怎么形容，你们明白的对吧)，如果烤盘本身是不粘的可以省掉，我觉得这样烤出来吃着干净方便，但还请大家随意啦…

5. 馅料：培根提前切丁烤一下减少一些油脂，一根小葱切小段，加入一点点盐、黑胡椒，最后加适量橄榄油拌均匀就好了… （不确定味道直接放嘴里尝尝看：））

6. 面团轻轻从中间向两边擀圆排气，然后把馅料尽量放在小面饼的上半部，对折要尽量漏出馅料，然后两边捏紧，把接缝的部分捏捏好就好啦

7. 整形好后盖膜或发酵布等待2次发酵，发酵好后，表面刷上蛋液送进预热好的烤箱180度25分钟，我用的是大烤箱，请根据自家的烤箱调整哈… 我们家的大人小朋友都喜欢刚出锅热热的，真没耐心等待变凉😁😁

8. 来张下午茶的小图图… 有培根或者火腿啥的加根小葱做起来吧…

小贴士

北美的普通面粉(All Pupose)的筋性很高，做面包用这种就够了，国内的小伙伴请选择高筋吧比较保险