原味/巧克力手撕吐司（中筋面粉版配方记录）

封控，家里面包粉不多了，买东西依旧困难，二十几天前买的10斤中筋面粉居然送到了，就用它做手撕吐司吧。巧克力味加了5克可可粉（正常至少10克以上），剩半袋了节约一点用，黄油也不多了，用玉米油代替，原味只需减去配方里的可可粉和耐高温巧克力豆即可
增加了面粉用量，酵母用量不变，没有揉出手套膜，松弛后直接擀卷，尽量用简单的方式制作
烤出来效果还行，记录一下配方，试验方没有拍过程图，如果有面包粉、各种吐司专用粉，或用习惯山茶花、T65等进口粉的话请略过此篇
模具：450克低糖吐司盒*1
烤制时间：上下火170度27分钟（顶部上色稍微深了一些）

用料  

原味/巧克力手撕吐司（中筋面粉版配方记录）的做法  

1. 烫种晾凉和主面团材料（除玉米油、盐，原味减去配方里的可可粉和耐高温巧克力豆）一起揉10分钟左右至扩展状态，加入玉米油、盐继续揉10分钟左右，揪一小块面团从四面能轻松拉开而且破口边缘较为光滑即可（中筋面粉不追求十成筋和手套膜，手揉时间写的是大概时间，今日室温22度左右），松弛半小时左右分割（不用一发），第一次擀卷，擀开约30cm长度后卷起，接着第二次擀卷擀开约40cm长度卷起，如果面团很难擀开，那么继续松弛到能轻松擀开不回缩状态再擀卷），总之以面团状态为准，时间是次要的
   原味烤了两个，配方量*2即可
   手撕吐司注意水量稍微少一些

2. 二次擀卷后三个一组装吐司盒

3. 旁边放了热水袋和一碗温水，约30度左右发酵大约2个多小时，约8分满

4. 180度预热烤箱，上下火170度27分钟左右

5. 表皮上色有些深

6. 再烤一个巧克力的（可可粉和主面团材料一起加，耐高温巧克力豆第二次擀卷的时候加）

7. 同样表皮上色稍深，可在10分钟-15分钟左右调低上火温度，具体根据自家烤箱脾气调节温度时间

8. 手撕

9. 手撕