咖啡黑贝果

最近迷上了做贝果，这个我原本是当做黑暗料理来做的，不想出来效果还不错，试着分享下😋😋😋

用料  

咖啡黑贝果的做法  

1. 将除酵母和黄油外的所有材料放入厨师机中用低档混合均匀后再加入酵母，因夏季天气炎热，为避免酵母提前发酵，延后了放酵母的时间，冬天可一起放。再用中档揉至面团有粗膜时加入黄油，揉至扩展阶段即可。

2. 面团分成六份每份70克左右揉圆（我分成七份有个小的想出炉的时候先试吃😜），盖保鲜膜松驰十分钟，面团擀成长的椭圆形，长边与身体平行，靠自己的边缘处再用指腹按薄，自上而下卷起，搓成长条，薄处在接缝处会自然重合，长条约20厘米，一端按扁按薄，将另一端搓尖包入成为一个圈圈，过程没拍，下次补上，整完形的贝果按单个一张油纸单独摆放。

3. 醒发40分钟左右，时间只是个大概，还需根据室温微调

4. 醒发的时候准备煮糖水，水开后关小火，连油纸一起放入糖水中，每30秒用漏勺翻面，两面一分钟捞出沥干水份后放在烤盘上。

5. 煮完糖水，表面有了光泽但还是有点皱皱的，没关系的

6. 在煮糖水的时候烤箱上下管200度先预热，煮完糖水上下管190度烤20分钟即可出炉

7. 烤完皮就不皱啦，饱满有光泽，吃起来外韧内软，带着咖啡的香气，来试试不？

小贴士

1,因为都是晚上做的，不敢多吃，但怕早上口感不好，贝果出炉等回温后可直接入冰箱冷冻柜内保存，早晨回炉上下管160度10分钟左右，口感和刚出炉差不多。
2,看到很多方子煮糖水的水量用到1000克，其实个人觉得不用这么多，比较浪费，20比1的比例按锅的大小足够贝果浮起即可。