肉松美乃滋软面包
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我觉得🤔小孩肯定爱吃
用料
高筋面粉 | 750克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 12克 |
鲜酵母 | 22.5克 |
水 | 495克 |
黄油 | 45克 |
老面 | 130克 |
肉松美乃滋软面包的做法
所有材料除酵母,黄油外,混合均匀,加入酵母,揉至7成筋,加入黄油。
揉至扩展,稍微滚圆后放到容器中,在28度左右的环境下进行一发。(我的起缸温度是27.9度,整整发了一小时)
发酵好的面团分成80克一个的面团,松弛20分钟
松弛好的面团,取一个拍扁排气
用擀面杖擀开,呈牛舌状
翻面,横向摆好,在顶部放一根火腿,少许肉松从上至下卷起来,捏紧收口。
摆放到纸托里,在32度左右的温度进行末发酵。
发酵好的面团挤上沙拉酱,番茄酱,撒葱花。
风炉预热165度,烘烤15分钟到18分钟。
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