蜂糖菠萝蜜核面包

中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。
天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。
或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。

用料  

蜂糖菠萝蜜核面包的做法  

1. 中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克

2. 将中种料混合，

3. 揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。

4. 主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克

5. 将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。

6. 搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

7. 至能拉出薄膜。

8. 取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。

9. 揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。

10. 面团长大至两倍。

11. 排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

12. 擀成长方形，

13. 两边向内交叠，宽度与土司盒一致。

14. 翻面，收口向下，

15. 放入土司模中，最后发酵。

16. 面团长至八分满，

17. 表面筛上高筋粉，

18. 用刀片沿长边划上两刀，

19. 放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。

20. 表面金黄，出炉。

21. 立即脱模，晾凉。

22. 冷却后切片。

小贴士

菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。
面包割口可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。