红豆吐司直接法
来源:菜肴屋 阅读:1.3W 次
没想到直接法也能做出非常柔软好吃的吐司,第3天拿出来吃依然非常柔软。
450克的吐司盒一个
制作蜜豆方法
用料
高筋面粉(金象) | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 75克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 25克 |
淡奶油 | 30克 |
黄油 | 25克 |
蜜豆 | 60克 |
红豆吐司直接法的做法
除黄油蜜豆之外的所有材料倒入面包机和到面团光滑能拉出粗膜。
放入室温软化的黄油。面团活到看不到黄油,拉出手套膜这时放入蜜豆揉匀即可,搅打的时间不易过长,否则会损坏面筋。
面团活的出手套膜,戳一个小洞没有明显的锯齿壮,面团就打好了。
打好的面团滚圆盖保鲜膜放入烤箱,旁边放一个大碗大碗里装满温开水进行发酵,夏天基本上这样就可以发酵。
如果是冬天,可以开发酵功能烤箱内温度38度左右。面团发酵60分钟。手指沾面戳一个洞,没有明显回缩这样面团第1次发酵就发好了。
将发酵好的面团分割成三等分,滚圆收紧。盖保鲜膜醒制20分钟。
型好的面团,从中间往两边擀开。
最边上用手指压薄,朝着自己的方向卷起来收口朝下,盖保鲜膜继续醒置20分钟。
醒好的面团进行第2次卷卷,依然是从中间往两边擀长。
还是最边上用手指压薄,朝着自己的方向卷起来稍微卷紧一点。
放进吐司盒,稍微用手轻轻的压一下。
放入烤箱中间放一大碗开水温开水,进行第2次发酵,发至9分满。将吐司盒拿出烤箱进行预热。
盖盖的话发到7~8分满就可以了。
上火165,下火190度放在烤箱最底层,上色盖锡纸,烤制45分钟。出炉及时脱模,放晾架上晾凉再切片。
热门内容
大家都在看
最近更新