蒜香罗勒火腿肠面包
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
怪自己没买蒜泥器,刀切的蒜末太粗了,没烤太熟以至于有点冲...下次做蒜泥版本。
用料
高筋面粉(王后) | 260克 |
全麦面粉 | 40克 |
牛奶(金典全脂) | 130克 |
鸡蛋(去壳约50g) | 1个 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
酵母(安琪) | 3克 |
无盐黄油(总统) | 20克 |
有盐黄油(总统) | 20克 |
蒜 | 3-5瓣 |
罗勒碎 | 小撮 |
火腿肠(可选) |
蒜香罗勒火腿肠面包的做法
面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋,混合后放入厨师机1档5分钟左右揉成面团,2档10分钟左右成光滑不粘手的面团。
然后加入无盐黄油和酵母,厨师机3-4档继续揉约10分钟至面团扩展阶段。(不强求出手套膜,可拉出较薄的膜即可)
我是揉到这种透光的薄膜。
放入一个较大的容器里盖上保鲜膜室温发酵至约两倍大。这次我是冰箱冷藏24小时发酵到两倍大的。平时也有时候是室温20几度发酵1-2小时至两倍大的。都可以。
发酵完成。如果是采用冷藏发酵的话,整形前需提前半小时左右从冰箱取出来回温一下。
有盐黄油室温软化,然后加入蒜泥和罗勒碎,混合均匀。
将面包分割成6-8个小团,用擀面杖擀扁排气,然后卷起来成圆柱形,中间纵向割一条口,不割断,口子里塞上刚刚的黄油蒜泥酱。然后放入微波炉不插电,旁边放一碗开水辅助二次发酵。时间约一小时。
做了4个不加火腿肠的和4个加火腿肠的。整形方式随意。我也算是个资深手残...就随便卷卷吧……
烤箱180度左右上下火烤了20几分钟,出炉。
罗勒新鲜的不好找,我是天猫超市买的干的。如图。
小贴士
全麦面粉可全部替换成高筋面粉。
如果没有有盐黄油可以用黄油加1-2g盐代替。
如果没有无盐黄油也可以全部用有盐黄油,相应的面粉里的盐减掉1-2g。
事实证明还是加了肉肉的好吃些……
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