中种法 牛奶面包
来源：菜肴屋 阅读：1.85W 次
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料
| 中种面团: | |
| 牛奶 | 175克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 主面团: | |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 牛奶 | 47克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 玉米油 | 47克 |
中种法 牛奶面包的做法
中种面团发酵:
冰箱2档冷藏，1小时；
主面团发酵:
冰箱2档冷藏，2小时；
醒发: 冰箱冷藏30分钟，室温醒5分钟；
模具: 37*27烤盘，12个椭圆面包；
第二次发酵: 50分钟，烤箱预热，撒粉；
温度: 上火190℃，下火130℃，25分钟；
位置: 中层，10分钟上色盖锡纸；
热门内容
大家都在看
最近更新