小z的各种面包记录

只记录自己做过的面包类

用料  

小z的各种面包记录的做法  

1. 中种材料合成团

2. 中种 室温发酵2倍大  或 冷藏发酵17-24小时

3. 手套膜 手感很好

4. 整形有点丑                                                                   平顶建议450-480克   7-8分满                                     山行建议480-520克   8-9分满

5. 简单粗暴的日光浴                                                  （哈哈，只是因为穷买不起发酵箱）                                                                         基础发酵时，温度控制在25°C-28°C之间，湿度75%-85%左右

6. 发酵2个小时 8-9分满                   

7. 8-9分满

8. 成品图

9. 成品图

10. 成品图