Sourdough Bread 欧包

用料  

Sourdough Bread 欧包的做法  

1. 将面粉和水混合至无干粉，静置30分钟

2. 加入天然酵母混合均匀，静置30分钟。

3. 加入盐混合均匀，静置30分钟。

4. 折叠（四角提起往中间折叠）- 沾湿双手开始折叠，折叠4次，每次折叠面团面团休息30分钟。

5. 再折叠（提起中间再放下将两侧收入下面）4次，每次折叠中间休息20-30分钟

6. 整形，将发酵蓝抹上粉，将面团放入发酵蓝冷藏过夜发酵。（在发酵蓝外套上一个大的密封袋）

7. 第二天早晨，预热烤箱和铸铁锅至少30分钟

8. 将面团倒扣出发酵蓝在烘培纸上，割包。将烘培纸提起面团放入铸铁锅内，盖上锅盖220度烤20分钟，然后揭开锅盖再考15分钟。