奶酥麻花包（消耗奶嚼口）

仅记录此次实验过程，为方便日后再做。参考了几个方子，自己也做了改良，综合一下。
       疫情期间在娘家工具不全，用的是25年前的老烤箱，温度标志都没有，只有档位。量具也不够，都是估摸着来。

用料  

奶酥麻花包（消耗奶嚼口）的做法  

1. 把高筋粉、水、糖混合，揉成一坨，无干粉即可。静置一个钟头以上。参考用的后酵母法，疫情期间家里盐用完了，做奶酥的时候才出去买，所以这里没按原方子，没放。

2. 实话说，没有原菜谱那么神奇，并没有一个小时静置就出膜。还是干干硬硬一坨。用手扯成小块，用了酵母加20g水，加进去揉成光滑面团。

3. 加奶嚼口，替代原帖的黄油，因为奶嚼口油性很大。揉到扩展阶段，5成左右。我懒。静置到两倍大小（室内温度17度左右约50分钟）。

4. 等发酵过程做奶酥。全部混在一起即可。

5. 面团分10等份，每一份擀成牛舌，刷奶酥卷起来。

6. 卷起来后封口，再轻柔地擀开。可以用手摊一下。

7. 用刀切开，编成麻花辫，头尾捏一起。

8. 分隔来在烤盘里，至少3cm距离，放到烤箱里，下面放一盆热水，发酵45分钟左右

9. 发酵好后拿出来，烤箱预热180度。

10. 烤18分钟。大概到15分钟的时候加盖锡纸。

11. 成了。

12. 好吃，酥！🤩

小贴士

我之前爱吃奶嚼口，买了好多，结果吃不完，所以此方子用于消耗奶嚼口~ 今后奶嚼口之处用黄油替代