『冬太淡，添红枣』红枣酸奶司康scone

我是很喜欢Scone的那种人。
不管它是英式美式日式，口感松润还是坚硬，
不管用来配咖啡奶茶牛奶，
我都爱，都觉得特别好吃。
喜欢端看星巴克橱窗里，安静的提子司康和红豆司康。
心生温暖
:-D

「Scone」。
张爱玲小姐将它翻译为「司空」。
她在书里说此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。
她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。
可见张爱玲小姐爱的是口感蓬松柔润的那种。
要做成这一种，黄油的颗粒需要稍微大点，
要保持黄油的冷和硬状态。
不要过度揉面。
炉温要高点烤。
:-D

用料  

『冬太淡，添红枣』红枣酸奶司康scone的做法  

1. 红枣提前泡软、沥干、切碎。

2. 黄油切丁，保持冷硬状态。

3. 粉类加入黄油丁，搓成粗玉米粉或者奶酥粒那样的粗糙颗粒状态。

4. 加入红枣与红枣酸奶，翻拌成团即可。
   保鲜膜包好放进冰箱，松弛30min。同时185℃预热烤箱。
   （天气冷的时候可以忽略冰箱冷藏，天气热的时候最好让面团冷静下。）

5. 将面团取出稍稍擀开对折，再擀开对折，不要揉面。厚度1.5cm左右，6cm直径圆模切模成圆形片状（配方量大概可切出9个）。边角料不要浪费了，手稍微整理一下可以一起烤。

6. 表面刷牛奶或者蛋液。
   185℃ 中上层 20min，烤至表面金黄即可。

7. Enjoy!

8. ：-D

小贴士

01.酸奶的浓稠度不一样，预留一些，一点一点加至无干粉状态即可。
02.大致混合成团即可，不要过度揉面，会破坏口感。