玻璃杯版本提拉米苏

提拉米苏的含义是“拉我起来”，是一款知名的意大利甜点，最初产生于意大利维内托大区特雷维索的一家叫作勒拜赛里的饭店。也有人说品尝提拉米苏能够令人身心愉悦，甚至它的名字中含有“引领去往天国”的意思。也许是因为这样的含义，它格外受到人们的喜爱。正统的提拉米苏选用有名的生芝士即马斯卡普尼芝士，配以湿润的咖啡糖浆以及密实的可可粉制成。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。



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用料  

玻璃杯版本提拉米苏的做法  

1. 打发淡奶油 并放入冰箱冷藏

2. 将奶酪打发一下 并放入冰箱中冷藏

3. 将吉利丁片放入冰水中泡软

4. 将蛋白和砂糖控入盆中 隔水边加热边打发至干性发泡

5. 换蛋抽打发至完全成熟 盛出备用

6. 将蛋黄和砂糖放入盆中隔水边加热边打发

7. 将蛋白和蛋黄混合 加入吉利丁片 搅拌均匀

8. 将蛋白和蛋黄混合 加入吉利丁片 搅拌均匀

9. 将奶油加入鸡蛋糊中 加入朗姆酒 搅拌均匀

10. 调好的糊灌入模具中

11. 添加浸满咖啡水的手指饼干

12. 用可可粉装饰 冷藏即可

小贴士

1、动物性淡奶油打发速度不能太快 否则容易分离
2、根据做的产品不同 放入吉利丁片的量要随之变化
3、咖啡糖水调配方法：糖水+速溶咖啡按比例调配均匀即可，也可以根据个人喜好添加适量的朗姆酒
4、乳制品容易融化 若放入温度高的鸡蛋糊中会影响口感


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