火鸡司康派
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用料
| 内馅 | |
| 特级初榨橄榄油 | 少许 |
| 洋葱 | 2个大的 |
| 带皮去骨火鸡胸 | 一块2斤2两上下的 |
| 新鲜百里香 | 3根枝条+2茶匙(9.9ml)剁碎的 |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 芹菜 | 2根 |
| 芥末籽酱 | 1大勺(15ml) |
| 普通面粉 | 1/4杯(59ml) |
| 低钠鸡高汤 | 2杯(473ml) |
| 牛奶 | 1/2杯(118ml) |
| 豌豆 | 1杯(237ml) |
| 顶料 | |
| 普通面粉 | 1又1/2杯(355ml) |
| 玉米面 | 1/2杯(118ml) |
| 韭菜 | 2大勺(30ml) |
| 泡打粉 | 2茶匙(9.9ml) |
| 糖 | 2茶匙(9.9ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 苏打粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 白脱牛奶 | 3/4杯(177ml)到1杯(237ml) |
火鸡司康派的做法
先做内馅。预热烤箱到190度。往烤盘里淋上橄榄油。洋葱切八瓣，放进烤盘，然后将火鸡胸放在洋葱上。撒上百里香枝条，宽宽的撒盐和胡椒粉，淋上橄榄油。送进烤箱烤45分钟，快到时间时往火鸡胸肉最厚的部位插一根温度计，到达75度就是烤好了。取出放凉，然后撕碎，扔掉火鸡皮。
取一口能放进烤箱的锅，倒入黄油，中火融化。倒入切丁的洋葱、剁碎的胡萝卜芹菜和百里香、半茶匙盐、一小撮胡椒粉翻炒7分钟左右，炒软了就倒入芥末酱，再撒上面粉，继续翻炒2分钟左右，面粉炒香了就倒入高汤、牛奶和撕碎的火鸡肉煮开。减中小火，继续咕嘟3分钟收收汁，然后离火，撒适量盐和胡椒粉。
再做顶料。面粉、玉米粉、韭菜碎、泡打粉、糖、3/4茶匙盐、苏打粉、一小撮胡椒粉搅打均匀。倒入切丁的黄油，动手搓成粗面包屑状，然后倒入3/4杯白脱牛奶，搅拌到面团成型。如果面团太干，可以适量再加点白脱牛奶，一次加一点点，揉一揉再加一点这样，最多不超过1/4杯。
将豌豆倒入内馅中搅匀，然后将顶料舀到内馅顶上。舀出14个大球，然后挨个码在一起这样。将锅送进烤箱烤25分钟左右，烤到顶料变得蓬松、金黄就是烤好了。取出晾5分钟后上桌。
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