espresso糖浆蛋糕

方子依旧来自我的爱书《Women's Weekly CAKES》，蛋糕属于热量炸弹类型，吃的时候能同时体验咖啡与可可的双重浓厚味觉，以下材料是20cm中空模具的用量

用料  

espresso糖浆蛋糕的做法  

1. 模具涂油撒粉，放入冰箱冷藏，充分混合速溶黑咖啡粉A：3小匙和热水A：1大匙，制成咖啡溶液，并把150g黄油加热至完全融化备用

2. 鸡蛋三个敲入打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打8分钟后，分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右，直至形成厚重的奶油状，提起打蛋器，蛋液呈缎带状缓缓落下

3. 把1大匙可可粉加入打好的蛋液中，继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀

4. 筛入150g低筋面粉，换成刮刀切拌均匀

5. 加入准备好的咖啡溶液，切拌均匀

6. 加入融化的150g黄油，切拌均匀

7. 把面糊倒入模具中，放入预热好180度的烤箱中，40分钟

8. 制作espresso糖浆：把速溶咖啡粉B：3小匙、热水B：180ML、白砂糖B：80g混合加热至糖完全融化

9. 烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模，趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可

小贴士

……………………最重要的一点………………
请根据自家打蛋器的功率调整打发时间，以免发生烧毁打蛋器的杯具！！！没有电动打蛋器的话完全不建议制作这款蛋糕！！！
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1.因为我没有速溶黑咖啡粉，直接用咖啡机做了espresso，取2.5大匙用于制作蛋糕体，糖浆部分也使用了espresso
2.糖浆里面可以用同等体积的咖啡酒替代热水获得更浓郁的风味
3.刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷顶部！因为刚刚刷完糖浆的蛋糕体很脆弱容易压坏