苹果酥皮甜点
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Crumble并不是法语词,而是借用的英文,本意有碎屑的意思。而Crumble可以用很多水果来做配料进行制作。Crumble aux pommes改为英文版就是Apple crumble,所以大家知道了今天的主角,就是苹果大人。
用料
面粉 | 220克 |
砂糖 | 130个(用于与面粉混合) |
砂糖 | 30克左右(用于苹果炒制) |
黄油 | 150克(用于与面和糖混合) |
黄油 | 50克(用于苹果炒制) |
苹果 | 7、8个个头中等的苹果 |
盐 | 少许 |
肉桂粉 | 少许 |
苹果酥皮甜点的做法
将苹果洗干净,去皮,切成小块。
将50克黄油放入锅中中火加热,把切好的苹果放入锅中炒,然后将30克左右的砂糖加入一起炒(如果苹果甜度不大,可以适量多加一点糖,当然东方人比起西方人而言,本来食糖量就比较少,这里建议大家的量已经是减少的,不过如果您不喜欢太甜,仍然可以再减少一些)。不用炒很久,有点像是把苹果炒熟了的感觉,炒好待用。在这个过程中,很建议大家加入肉桂粉,因为据我蓝带朋友的吐槽,苹果和肉桂是完美搭档,很多不是每个人都喜欢肉桂粉,所以大家就按照各自情况选择放与不放啦!
Pâte sablée面团的制作:将黄油在常温下放软,切成小块后与面粉及糖和少许的盐混合,用手揉搓至均匀混合。混合后的面团并不是一团,而是有点像沙土、沙粒感的小块儿。如果觉得有点太粘,可以放置在冰箱中让黄油不要太稀。
烤箱上下均匀烤那一档,放在180度开始预热。
将Pâte sablée在模具的底层放一层,然后将炒好的苹果平铺上去,最后再在苹果上面铺上剩下的Pâtesablée。
入烤箱烤45分钟左右。以上层的Pâte sablée开始烤得有颜色为参考。
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