酸奶司康(无油)
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用料
中筋粉 | 40 |
自制酸奶 | 35 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 15 |
泡打粉 | 1.5 |
玉米淀粉 | 20 |
酸奶司康(无油)的做法
自制酸奶,一定是浓稠的,一点儿水都不能有的那种。
蛋黄半个,剩下的用来摸司康的表面。糖低粉泡打粉混合均匀,酸奶和蛋黄混合均匀。
蛋奶和粉类用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,揉几下就行,不要过分揉面,揉好的面团比较软,稍稍有点粘。如果太干可以加点酸奶,太湿就加点面粉。
揉好的面团稍稍松弛5-10分钟后,面团有点粘,在面板上撒点干粉,也可在面团上刷一点点玉米油,把面团压扁,用擀面杖擀成1厘米厚的薄片,用模具压出形状,或者用刀切成三角形。
司康放在油纸上,表面刷上蛋黄液(蛋黄中加入少许清水搅拌一下),烤箱上火150,下火120烤10分钟。
司康口感应该是外面酥酥的,里面软软的。
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