葡式蛋挞的标准制作

看到很多人在网购蛋挞皮，但作为一个专业的烘焙师，对于挞皮和挞液有着想当高的要求，网购的有些差强人意。

用料  

葡式蛋挞的标准制作的做法  

1. 大拇指沾点水，旋转，挞皮往上推。高出模具0.3-0.5cm。挞皮向外阔。

2. 给捏好的挞皮中倒入九分满的挞液。用5cm正方形小纸块沾去挞液上的气泡。将倒满挞液的蛋挞皮平稳地放入预热好的烤箱中。温度180度，时间20 +5分钟（参考时间和温度）。成品饱满，馅儿光亮。

小贴士

1     一定要小纸块滤气泡，成品才会光亮
2    九分满，九分满，九分满。成品才会饱满。