惠灵顿三文鱼🍣(蛋挞皮版)
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这道菜本应该是酥皮的
懒得做酥皮了,就用蛋挞皮吧
用料
三文鱼 | 150g |
菠菜 | 100g |
洋葱 | 4分之1个 |
大蒜 | 1瓣 |
橄榄油 | 1勺 |
蛋挞皮 | 9个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
惠灵顿三文鱼🍣(蛋挞皮版)的做法
菠菜洗净滤水,红葱头和大蒜切碎,中火加热橄榄油放入蒜和一半的红葱头炒香,再放入菠菜,炒软后放入盐和黑胡椒粉,放入滤网中等待降温
用厨房用纸将三文鱼表面水吸干,用盐和黑胡椒调味,千层酥皮放入油纸上,蛋白和蛋黄分离,待用
取一半菠菜放在酥皮上,再把三文鱼放酥皮上,再放入剩下的菠菜。再酥皮边缘刷到蛋白液,然后把2片酥皮粘在一起,用刀在表面切出纹路,烤箱预热200度,烤5分钟后拿出来,将蛋黄液刷在酥皮表层,再180度烤10~15分钟,或直至顶部金黄(酥皮做法)
如果是蛋挞皮的话,就直接在蛋挞皮中放一点菠菜,再放三文鱼,最后捏紧蛋挞的接口即可,烤的时间及方法同酥皮做法
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