八寸芒果千层

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用料  

八寸芒果千层的做法  

1. 芒果切片（备用）芒果切片比较好入口

2. 鸡蛋（蛋黄蛋清一起）加糖粉35g 盐少许搅拌均匀，依次加入牛奶。奶油30g，面粉过筛后拌匀，黄油隔水融化加入千层糊，过筛直至千层糊无颗粒，包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟即可下锅做千层皮。

3. 奶油打发
   500g奶油加50g糖 糖粉分三次加入 依次为打发前 打发5成时 打发6-7成时 奶油打发至搅拌器立起来奶油不掉奶油形成尖帽状态即可

4. 平底锅中火预热，取一勺千层糊均匀的覆在锅底，直至千层皮起泡一张千层皮就最好了，倒扣入事先准备好的碟子里备用，（千层皮不难做多试几次就会做的来啦😄）做好的千层皮用保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。

5. 8寸慕斯磨具一个，底部贴一张8寸牛油纸，一层皮，一层奶油，在一层皮，一层奶油加芒果片奶油在覆盖一层包裹好芒果片。（做这个千层一共用了12张千层皮）
   

小贴士

面粉糖粉必须过筛哦！做好的千层糊也需要过筛一到两次。平底锅温度自己控制 做一张皮 把锅晾凉了继续下一张。（快速降锅温度，拿一条湿的抹布铺在灶台，做好一张直接把锅放湿抹布上）