威风薄盘(40*60)

用料  

威风薄盘(40*60)的做法  

1. 水、油、盐搅匀，加入可可粉，继续搅匀，没搅匀可过筛。

2. 加入过筛的低粉

3. 加入玉米淀粉

4. 一字或Z字拌匀

5. 加入蛋黄拌匀

6. 拌匀后成流动状，加入少少泡打粉(可不加)，加入几滴柠檬汁(可不加)

7. 糖(分2次加入)、柠檬汁、蛋白一起打发至鸡尾状

8. 7分次加入6拌匀

9. 倒入烤盘，入烤箱上火180度，下火160度，烤15分钟。

10. 从烤箱取出反扣凉架上，凉温后食用。

11. 成品

小贴士

戚风薄盘可做蛋糕卷，可做慕斯夹层、垫底，数字蛋糕。