红糖枣香小蛋糕
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做好的糯米蛋糕,被人一股脑儿打包带去给同事品尝,因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后,忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕,赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕,也让那些家伙尝尝。
用料
鸡蛋 | 3个 |
红糖 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
去核红枣 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
红糖枣香小蛋糕的做法
准备用料
将水和油倒在 一起,加入20克低筋粉
拌匀,备用
红枣去核,切碎末,备用
将红糖和鸡蛋倒入大盆
搅拌至泡沫浓稠细密
滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成
将盐和剩余的80克低筋粉混合,筛入蛋糊中
切拌均匀
取少量面糊加入水油糊中
拌匀
倒回面糊中,
拌匀
加入枣末
拌匀
倒入模具中,摆入烤盘
放入预热175度的烤箱,中下层,在下面再加一个烤盘隔热,烤约30分钟
出炉,立刻脱模
小贴士
这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法,但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧,表面上色不理想,末几分钟又放回中层去烤,才略有些烘焙色。
红枣事先蒸煮一下会更香甜,担心时间不多,这一步就略掉了。
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