翻译食谱｜超美味开心果蛋糕🍵

👨🏻‍🍳配方来自法国lille 里尔Chef Flavie的分享
👩🏻‍🍳翻译来自圆滚滚米米君

用料  

翻译食谱｜超美味开心果蛋糕🍵的做法  

1. 🌟蛋糕胚部分
   1️⃣蛋清和砂糖打发成蛋白霜
   2️⃣加入过筛的糖粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌
   3️⃣将面糊装入裱花袋中，挤入20cm直径的模具中
   4️⃣180度烘烤15-20分钟（取决于烤箱实际情况）

2. 🌟开心果慕斯霖奶油
   1️⃣将黄油软化成膏状
   2️⃣水，砂糖，葡萄糖浆放入锅中
   3️⃣全蛋装入厨师机打蛋桶中
   4️⃣糖浆煮至121度，当煮到115度时，开始打发全蛋，糖浆到达121度时，一点点将糖浆倒入全蛋中，高速打发
   继续搅打至体积膨胀，颜色发白，温度下降
   5️⃣接着加入开心果酱和黄油膏，继续打发
   6️⃣最后得到非常顺滑的开心果慕斯霖奶酱

3. 🌟🌟🌟组装
   开心果碎150克
   糖粉 适量
   1️⃣将做好的蛋糕胚切成两份，将慕斯霖奶酱挤在一层蛋糕胚上，再盖上另外一层
   2️⃣表面均匀的抹慕斯霖奶酱，粘上满满的开心果碎即可
   3️⃣冰箱冷藏，享用前提前20-30分钟取出即可

4. 成品图展示⬆️