抖音里的古早味蛋糕
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图片上的量烤出来是个很大的
实践过后 总结出8寸方烤盘的量 6寸模具量减半
用料
| 普通面粉 | 95克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 植物油 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 100克 |
抖音里的古早味蛋糕的做法
玉米淀粉和面粉混合
植物油加热至70-80度后倒入面粉中 快速拌匀 最好用玉米油没有味道
加入牛奶拌匀 再加入蛋黄拌匀 无颗粒状态就好
白砂糖分三次加入蛋清中 蛋清搅打至湿性发泡
![抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第2张]( "抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第2张")
烤箱200度预热
蛋清和蛋黄糊拌匀
![抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第3张]( "抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第3张")
倒入模具后震出气泡 放入烤箱下层 我怕模具里进水 包了一层锡纸 水浴烤法
视频里是放湿毛巾 我是托盘里放水
150度60分钟左右就好 时间长了就容易发干![抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第4张]( "抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第4张")
凉后脱模 Q弹饱满
![抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第5张]( "抖音里的古早味蛋糕的做法步骤图 第5张")
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