低热量无油肉松小贝❗️一口爆浆❗️🉑一次成功

下厨房里肉松小贝的菜谱基本都是用蛋糕卷的方法做的，这样做起来边角料太多，蛋糕口感也偏湿。自己经过几次尝试后终于做出没有边角料，而且比鲍师傅家还好吃的肉松小贝啦！
改了一下配方，变成了低糖无油版本的小贝，这样热量低了不少，太适合减肥嘴馋的姐妹啦～

用料  

低热量无油肉松小贝❗️一口爆浆❗️🉑一次成功的做法  

1. 牛奶，低筋面粉放入无水无油的盆中混合均匀。

2. 混合均匀后打入3个蛋黄搅拌，然后先放置一边。

3. 将蛋清放入无水无油的碗里，加入柠檬汁有助于打发。

4. 用电动打蛋器开始打发，先一档低速打散，出现大气泡第一次加糖。

5. 然后转高速打发，气泡变细腻第二次加糖

6. 出现纹路第三次加糖。15克的糖量不可以再减了哦，一点都不甜，再减就不好打发了呢。直到感觉蛋白糊纹路变多，变硬后，转一档继续打发并随时观察蛋白糊状态。

7. 最后打发成中性发泡。其实和戚风蛋糕的做法是一样的

8. 中性发泡就是出现直立的小尖角。一定要出现直立尖角哦，不然蛋白糊太软不成型最后都会混合在一起啦。

9. 取一半蛋白糊到蛋黄糊中，画J字搅拌，混合均匀后再放入剩下的蛋白糊搅拌均匀。

10. 裱花袋套在杯子上，将混合好的面糊装入裱花袋。这时烤箱上下火150℃预热

11. 在烤盘上挤出差不多大的面糊。

12. 放入预热好的烤箱，等20分钟左右就可以啦。

13. 等待的时候可以制作卡仕达酱，将所有材料放入奶锅里，小火加热不断搅拌，变粘稠状关火，大概一两分钟左右吧。放入盘子里凉凉，盖上一层保鲜膜。
    想偷懒的胖友们也可以用沙拉酱，但是沙拉酱挤少了没有爆浆的口感，挤多了沙拉味又太重，而且抹沙拉酱真的太费啦！！我基本一次要用半瓶。所以还是推荐大家做卡仕达酱，剩下的蛋清加牛奶做个双皮奶就好了嘛～
    不想剩蛋清的朋友，也可以参考我酥皮泡芙里的卡仕达酱，是全蛋的哦

14. 出锅凉凉，哇真的好香！(✪▽✪)
    因为没有油，所以表面开裂一点是正常的哦～一点也不影响他好吃

15. 抹上卡仕达酱，多抹一点，配方中的卡仕达酱没有那么甜，吃起来不腻，口感还好！！

16. 抹完卡仕达酱再沾上肉松，强烈推荐味斯美肉松，肉松的口感很脆，和鲍师傅家的一样

17. 一口爆浆！！就问你这种感觉爱不爱！卡仕达酱是不是必须要安排！！

小贴士

熟练后大概30分钟就可以做好啦，真的简单又方便。好吃的秘诀有三1.蛋白打发到中性发泡2.多挤卡仕达酱3.用味斯美肉松