可可黄桃夹心蛋糕卷

下午茶的最爱。

用料  

可可黄桃夹心蛋糕卷的做法  

1. 蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。

2. 高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑。

3. 再低速打发2分钟，整理气泡。

4. 筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。

5. 倒入温热的牛奶，搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟。

7. 蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却。

8. 将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态。

9. 将奶油涂抹在蛋糕体上。

10. 排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时。

11. 蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面。

12. 用三角刮板刮出条纹。

13. 切片完成。