香绵软润的香蕉牛油果戚风

喜欢喝牛油果奶昔，就想着把它做成蛋糕。

用料  

香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法  

1. 香蕉➕牛油果➕炼乳➕牛奶

2. 搅打均匀，取出80克备用。

3. 玉米油➕牛油果奶昔

4. 搅拌至充分乳化

5. 筛入低粉

6. 拌匀

7. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊拌匀，蛋清备用

8. 白糖分三次加入蛋清中，低速打发（低速打发的蛋清较为细腻）

9. 在快打发完成之前加入玉米淀粉

10. 打至能够提起小弯钩的状态。

11. 分次加入蛋清翻拌

12. 翻拌均匀

13. 倒入模具震出大气泡。

14. 预热烤箱，上160，下170，40分钟。

小贴士

打发蛋清中加入玉米淀粉的作用是为了吸收蛋清中多余的水分，使蛋清状态更稳定。
蛋糕中有大量的牛油果和香蕉。液体含量较多应延长烤制时间。