巧克力脏脏小四卷(方子好记又好做)
小四卷是个很有趣的蛋糕卷,因为方子特别好记,很多配料都是40克,连鸡蛋都是4个,只不过糖我放的是20克,这样就不会太甜,其实喜欢甜的可以放40克!在每天都想吃点甜点的日常,但是又想自己吃的安心做的快手的时候,小四卷是最好的选择,不过小四卷也是可以添加很多创意的,不然怎么能突显它的优势!为了家人我愿意增加更多的创意和美食!
用料
巧克力 | 40克 |
食用油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 适量克 |
巧克力脏脏小四卷(方子好记又好做)的做法
可可脂巧克力(无论什么口味的都可以)和食用油隔水加热,火用小火就可以,差不多巧克力融化到一半就可以关火继续搅拌到全部融化,不要火太大或者一直加热容易水油分离,而且最好不要用代可可脂,真的不健康!
融化后加入牛奶
加入蛋黄拌匀
筛入面粉拌匀(用Z字手法,不会起筋)
在烤盘中铺好油纸
打发蛋清,这个时候预热烤箱,上下火140度预热!
先用高速打发出鱼眼泡之后加入第一次糖
蛋白增稠变的有些细腻以后加入第二次糖,改用中速打发
蛋白呈现珍珠光泽以后加入第三次糖
提起打蛋头,有微垂的鸡尾状就打好了
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白,用翻拌的收到拌匀,力道要匀,防止消泡!
拌好后都倒入剩下的三分之二的蛋白中,用翻拌或者切拌的手法拌匀!
烤箱上下火140度烤30分钟,这个是烤毛巾面,如果是光皮的面要考40分钟!还是那句话,要根据自己的烤箱调整温度,因为真的是不同烤箱脾气不同!
烤好后晾凉,夹淡奶油或者果酱都可以,看个人喜好,我用的是毛巾面,所以直接撒可可粉就可以了!
切块,配早餐,做茶点,都是很好的选择!