菠萝芝士蛋糕
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这个6寸蛋糕不算大,烤完厚度约模具1/2左右。吃起来,甜度适中,菠萝甜中带酸的水果清爽+顺滑的芝士,口感不腻。
用料
菠萝(装饰) | 适量(根据自己喜好加减量) |
水(泡菠萝用) | 适量 |
盐(泡菠萝用) | 0.5克 |
饼干自己喜欢的口味(底托) | 110克 |
奶油(底托) | 60克 |
芝士奶酪 | 200g |
砂糖 | 45克 |
黄油 | 40g |
菠萝芝士蛋糕的做法
菠萝切成小块,不要中间的芯的部分。用盐水浸泡一会儿。然后切成小粒,沥干水分,最后在蛋糕上做装饰用。
饼干擀碎,黄油隔热水融化。将两者混合,放入6寸活底蛋糕模,压实,放入冰箱保鲜层备用。
芝士奶酪隔温水软化,加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀顺滑。分两次加入鸡蛋,用打蛋器拌匀。最后加入奶油,用硅胶铲搅拌,避免奶酪过度打发气泡太多。取出冰箱里的蛋糕模,把芝士糊倒入,入烤箱前震荡几次去除气泡。
烤箱160度预热,蛋糕模底包锡纸,烤盘内加水,2-3cm深,中层烤50分钟,表面上色,晃动蛋糕模蛋糕不晃动就是烤熟了。
蛋糕烤好后降至室温放入冰箱保鲜层2-3小时后可以食用。最后把菠萝碎码到蛋糕上装饰。中间深色的部分,是用切成薄片的菠萝加红糖和少量黄油炖了一下,就为了要这个不一样的颜色。
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