牛油果毛巾卷（圣诞主题）
来源：菜肴屋 阅读：2.71W 次
牛油果🥑没人吃，顺带做了毛巾卷（戚风蛋糕配方）
鸡蛋每只约60-65克
表面图案用可可粉和红曲米粉调色，配方类似墨西哥酱
烤盘尺寸34cm*28cm
用料
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛油果（做成果泥） | 2只（约130克） |
| 蛋黄 | 5个 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 表面图案—— | |
| 蛋清 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 融化黄油 | 10克 |
| 可可粉/红曲米粉 | 3克（根据需要的颜色深浅调节粉量） |
| 饼干装饰——— | |
| 圣诞主题饼干 | 若干块 |
| 融化黑白巧克力 | 适量 |
| 打发巧克力淡奶油 | 200克 |
| 打发原味淡奶油 | 200克 |
牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法
两只牛油果🥑压成果泥，过筛
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第2张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第2张")
绘制表面图案的材料混合均匀装裱花袋备用
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第3张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第3张")
制作牛油果🥑蛋黄面糊：玉米油、低筋面粉、牛油果泥、蛋黄、盐混合均匀，不要过度搅拌
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第4张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第4张")
34cm*28cm烤盘垫耐高温油布，绘制表面图案（随手画，也可以在下面垫打印好的图案纸依葫芦画瓢）
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第5张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第5张")
画好先放一边备用
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第6张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第6张")
蛋清加绵白糖打发，同时180度预热烤箱
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第7张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第7张")
先取三分之一和牛油果🥑蛋黄面糊混合翻拌均匀，再全部混合均匀
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第8张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第8张")
倒入烤盘表面刮平，震几下消除大气泡，入烤箱170度烤23分钟左右（面糊长到最高点回落定型基本就是烤好了）
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第9张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第9张")
晾凉，翻面脱模
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第10张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第10张")
毛巾面
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第11张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第11张")
蛋糕胚翻面，毛巾面朝下，先铺一层巧克力淡奶油，再用裱花袋挤馅
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第12张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第12张")
再挤上原味淡奶油
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第13张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第13张")
卷起，包好入冰箱冷藏定型
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第14张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第14张")
烤三种口味圣诞主题饼干（过程略，配方有空单独发）
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第15张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第15张")
晾凉，黑白巧克力装裱花袋隔热水融化，裱花袋剪小口，在饼干上画图
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第16张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第16张")
取出已定型的毛巾卷，切块，进行表面装饰（巧克力毛巾卷是前一天做圣诞蛋糕多出来的）
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第17张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第17张")
继续装盒
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第18张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第18张")
完成✅
![牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第19张]( "牛油果毛巾卷（圣诞主题）的做法步骤图 第19张")
热门内容
大家都在看
最近更新