新手必备纸杯蛋糕

1.此方子用的是4.4×3.5cm百钻卷口纸杯，可以做16杯，但是我只有15个纸杯，所以有些倒的比较满。

2.我用的是牛栏奶粉泡的奶，烤出来味道比牛奶好吃，有孩子的可以试试，也可以用牛奶🥛。

3.用奶粉泡的奶跟玉米油搅拌后会呈酸奶状，无影响；加入低筋面粉后会有点油水分离，但是加入蛋黄后就没事了，也不影响。

4.跟着方子做一定可以成功，加油💪

用料  

新手必备纸杯蛋糕的做法  

1. 40ml奶粉（或牛奶）+40ml玉米油搅拌均匀，倒入过筛后的50克低筋面粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。
   

2. Z字型搅拌。

3. 3个蛋清+3克玉米淀粉+4滴醋（或柠檬汁）+分次加入45克白砂糖打发至蛋白起小弯钩状态。
   

4. 倒扣打蛋盆蛋白不流动。

5. 取1/3蛋白至蛋黄糊切拌均匀，拌匀后的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里继续切拌均匀，拌匀后倒入纸杯里。
   

6. 切拌均匀。

7. 烤箱提前上下管150度预热，放入纸杯蛋糕糊，烤箱中层上下管150度烤35分钟即可。

8. 出烤箱后的纸杯蛋糕不会回缩也不会塌陷。

小贴士

蛋白不要打发过度，容易烤裂。