出现率最高的苹果蛋糕

冬天的早晨，工作空闲的休闲时光，晚餐后意犹未尽的甜点，每个人，每个时间段，咖啡，茶水都百搭的蛋糕，是我做过的频率最高的蛋糕.
用最朴素的材料，最简单步骤也可以做出滋味超丰富的蛋糕.
试试吧.....

用料  

出现率最高的苹果蛋糕的做法  

1. 材料备齐，如果没有可以省略柠檬，葡萄干，巧克力，牛奶可以用酸奶代替，黄油可以用玉米油等清淡的油代替

2. 苹果去皮切面后，放入柠檬汁防止氧化，之后一边备用

3. 蛋清里加入柠檬汁可以使蛋清打发的更稳定

4. 有条件一定要用电动打蛋器哦，相信我纯手动会打到“怀疑人生”

5. 蛋清打发到倒过来也不会掉的硬性蛋白

6. 软化的黄油和蛋黄可以用刚刚打完蛋白的打蛋器稍微打发一下，面粉用滤网晒过后，用手动打蛋器呈“之”字形左右搅拌，不要划圈搅拌哦

7. 如果没有葡萄干和巧克力也可以不加

8. 用硅胶刮刀逐次加入打发好的蛋白，自上而下，在自下而上搅拌，防止蛋白消泡

9. 搅拌好后，蛋糕糊应该蓬松，有流动性

10. 将备用的苹果片放入蛋糕糊后，自上而下，自下而上将苹果和蛋糕糊融合

11. 如果是活底的模具，不需要抹油，可以在托盘底部放上烘培纸. 如果是非活底模具，可以在底部抹油，筛上面粉，便于脱模

12. 出炉后不要着急脱模，自然室温放凉后再脱模，可以用小刀在周围划一圈，方便脱模

13. 表面可以撒上糖粉，可可粉装饰，或者不撒， 看喜好咯

小贴士

1. 测试蛋糕有没有熟，可以用一个竹签插入蛋糕，如果竹签干燥，说明蛋糕熟了，如果竹签上带出蛋糕糊，说明还要再烤会儿哦
2. 防止蛋糕表面烤的太糊，可以在最后十分钟盖上一层锡纸或者烘培纸
3. 蛋糕室温放凉后，再脱模，不然容易回缩