巧克力慕斯(消耗淡奶油)

总觉得外面买的巧克力慕斯蛋糕没有自己做的放心，记录一下

用料  

巧克力慕斯(消耗淡奶油)的做法  

1. 先把吉利丁片用矿泉水泡软，然后做饼底，把奥利奥饼干压碎，倒入融化好的黄油，6寸模具底部剪一张油纸垫好，把混合好的奥利奥放模具内压紧，然后搁冰箱冷冻。我没拍照

2. 巧克力+牛奶+18克糖放搅拌盆里隔水加热(巧克力我用的黑松露巧克力，甜度不是很甜，如果你的巧克力比较甜，可以考虑减去糖的分量，喜甜的忽略)，把泡好的吉利丁拧干水放到糊糊里融化，此目的是化糖、吉利丁片和巧克力，温度不要太高了，能化即可。然后放致微温

3. 淡奶油＋20克细砂糖+海盐打到酸奶状的浓稠即可，不要打太发，就是刚刚要出纹路即可

4. 把打好的奶油混入晾凉的巧克力糊里，加入朗姆酒，搅拌均匀，把冰箱里冻好的模具取出，把慕斯糊注入模具内，震动一下模具，然后放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚。

5. 过筛一些可可粉在慕斯蛋糕上，用风筒沿着模具外沿吹一下，或者用热毛巾敷一下模具，脱模取出。