duang duangの戚风蛋糕
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用料
牛奶 | 40ml |
玉米油 | 40ml |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
duang duangの戚风蛋糕的做法
牛奶+玉米油+10g细砂糖,搅拌均匀;
加入蛋黄,搅拌均匀(不要用打蛋器哦)
然后筛入低筋面粉,搅拌均匀;
现在来打发蛋清,打发至粗泡加入30g糖,最后打发至小尖勾状(糖可以分两~三次加入)
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌;
然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀(这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜,防止蛋白霜消泡);此时可以同步预热烤箱150度;
将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中;
这次的鸡蛋比较大,又分了一个4寸的蛋糕模具;用力的震几下模具,震出蛋糕糊中的气泡,放入烤箱,150度烤45分钟;中途可以看一下上色程度,可以在蛋糕上加盖一张锡纸防止上色过深;
烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷,之后倒扣晾凉;晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模就好咯。
小贴士
烤好的蛋糕顶部会开裂,这个小鱼也没办法咯,所以如果需要进一步做各式蛋糕的话,蛋糕脱模后,切平整备用就好咯😋
这个配方,杯子蛋糕,大约可以做12个,150度中下层,30分钟左右就好~
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