你们的生日我做主

根据戚风蛋糕和烫面老式蛋糕结合，取优去劣，简单易上手，新手0失败。松软可口
这款蛋糕烤制过程是用的水浴，就是把蛋糕放进另一个更大一些的烤盘内，里面加上一层水，活底模的朋友们记得包一层铝膜哦，防止蛋糕里面进水了
如果不喜欢巧克力的话可以做出原味，只要去掉里面的黑巧克力和可可粉，低筋面粉多加15克就可以了，其它步骤都不变。这个量足够做一个八寸的或2个六寸的

用料  

你们的生日我做主的做法  

1. 首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开（这里忘了拍图，但相信大家都会的）

2. 我为了之后少洗几个盆把所有粉类混合在一起称的

3. 油微微加热，加入黑巧克力和筛入所有已混合好的粉类，搅拌均匀（我用的是70%的黑巧，这样不会太苦）

4. 然后加入蛋黄

5. 加入牛奶（如果牛奶是冰箱里刚拿出来的，那最好微波炉10秒）太冷会影响混合效果。然后用刮刀搅拌均匀

6. 加入了牛奶和蛋黄后搅拌均匀的状态

7. 打发蛋白，打发过程中分3次加入白砂糖（个人喜欢把蛋白打发的硬一些，这样之后的混合不容易消泡，不会导致烤出来的蛋糕不蓬松）

8. 取1/3蛋白加入之前的巧克力糊，搅拌均匀

9. 搅拌均匀后再全部倒回蛋白里搅拌均匀

10. 倒入磨具进烤箱（这里划重点，要水浴哦，这样烤出来的蛋糕才又松又软）150度60分钟左右，但每个烤箱温度会有略微不同，大家适当调整

11. 可以直接吃，我是用来做生日蛋糕胚的。晾凉分层加上奶油水果就ok了

小贴士

一定要水浴哦，活底模朋友一定记得包上铝膜哦