一次成功的芝麻糖
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
打铁趁热,再来一款香飘飘的芝麻糖。
我没有不粘锅,没有温度计,没有烤箱,但是每次做的非常成功。👇👇👇
用料
芝麻 | 500克 |
白糖 | 240克 |
麦芽糖 | 265克 |
食用油 | 30克 |
水 | 100克 |
一次成功的芝麻糖的做法
把芝麻洗干净,控水。
放锅里炒干,我这里炒熟的芝麻有500克。
芝麻炒好后要保温,我没有烤箱。
我就用个不要的衣服盖住装好的芝麻。把炒好芝麻的锅洗干净,
然后把糖、油、水、麦芽糖放进锅里,中小火熬,至糖全部融化。糖熬到什么样做出来的芝麻糖,既酥脆,又不粘牙呢?
我没有温度计,就用刮刀挑一点糖浆滴到冷水里,过几秒拿出来尝尝,是不是不粘牙,脆的。
总共我大概是熬了30分钟。根据自己火的大小而定。糖熬好后,关火,把芝麻倒进去,迅速的搅均匀。
然后倒进模具里,用擀面杖压平整,严实。趁热,切条,切块。
一定要在还有点烫手的时候切,不然冷了,你会觉得在劈柴🙄自己吃的,随便切🤫🤫
非常好吃,不是很甜,酥脆,也不粘牙,🤠
用封口袋装了3袋。净重988克。
小贴士
1、炒好的芝麻一定要保温。
不然把芝麻倒进糖浆的时候冷的很快,很难搅拌均匀。
2、糖浆一定要熬到位。
太熬嫩了,芝麻糖会粘牙,熬过头了,糖太硬一咬容易碎。
3、一定要趁热切。
等糖冷却硬了,会切的你心疼砧板。而且易碎,不漂亮。
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