超详细的海苔肉松蛋糕

用料  

超详细的海苔肉松蛋糕的做法  

1. 备好所以材料

2. 两个无水无油盆，蛋黄蛋清分离，蛋清不能有蛋黄，否则会影响打发（我怀疑我是买了假鸡蛋，居然两个双黄蛋）

3. 蛋黄里加入牛奶（防止固化）

4. 玉米油（防止固话）放置备用

5. 蛋清里加入适量柠檬汁（去蛋腥）

6. 蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡是加入第一次糖20克

7. 打至泡沫时加入第二次糖20克

8. 打至细腻泡沫状时加入第三次糖25克继续打发

9. 打至有纹路时加入玉米淀粉，用打蛋头搅拌均与后继续打发

10. 打至中性泡沫，提起打蛋器有很尖的蛋白就可以了

11. 蛋黄搅散至蛋黄、玉米油、牛奶完全乳化

12. 加入低筋面粉画Z字形拌匀

13. 拌好的蛋糕糊成流动性就可以了（不要过度搅拌面糊，会起筋，起筋后的蛋糕口感更差，不蓬松）

14. 取三分之二蛋白到蛋黄糊里

15. 切拌法拌匀至没有蛋白颗粒

16. 第二次取三分之二蛋白加入蛋黄糊

17. 第三次将所有蛋白加入蛋黄糊里拌匀（不要过度翻拌，蛋白容易消泡）

18. 办好后的蛋糕糊用橡皮刮刀挑起倒下成三角形状（如消泡蛋糕糊很稀）

19. 烤箱预热上下火模式150度25分钟

20. 蛋糕连模里放入纸托

21. 裱花袋放入较高的罐子里，末端往外翻一下，蛋糕糊倒入裱花袋里，竖起来剪掉裱花袋前面的尖角（不要用力挤）

22. 蛋糕糊倒入纸托三分之一满

23. 放入海苔肉松（我是塞满了肉松）

24. 再加一层蛋糕糊盖住肉松平住纸托边缘，挤完后端起蛋糕盘用力震两下，待烤箱预热提示音响后快速放入蛋糕

25. 烤箱工作结束后即可

26. 取出放凉

27. 入口即化的蛋糕加上满满的肉松，搭配自制的川贝冰糖柠檬茶，完美！

28. 哇(*￣︶￣)幸福感爆棚