超详细,新人儿童通通上手,四岁半小朋友亲自做傳統芝士蛋糕cheese cake
厨房是非常重要的亲子空间,在厨房里和孩子一起工作,不仅可以促进与孩子之间的感情联系,还可以教会孩子如何准备食物,让他学习更多新词汇,练习眼手的协调,以及培养他们的自信心和独立能力。厨房不再是孩子们的禁区,而是他们探索世界,培养独立的一个小小平台。放手让他们去玩,体验下厨的快乐,你会发现美食中最温情的感动和快乐。
四岁半的小亨利将用尽量简单的食材和方法,教你做出美味的小点心。所有的食谱都是由小亨利和他妈妈 -- 法国注册CAP厨师,精心挑选出来的,力求简单美味。小亨利将在妈妈的指导下独自完成制作,你也想和孩子一起来玩转小厨吗?就赶紧动手吧!当然,如果你是烹饪入门者,也可以跟着我们一起做。
(直径为15cm,底座可以移动的圆形模具一个所需要的用量)
如果家里没有直径15cm的圆型模具,也可以用小的慕斯模具代替,可以做三至五个小的奶酪蛋糕
用料
消化饼干(或者奥利奥) | 5塊 |
无盐黄油 | 20克 |
奶酪蛋糕部分: | |
奶油奶酪cream cheese | 250克 |
酸奶油sour cream | 30克 |
細砂糖caster sugar | 60-70克(在此范围内自行调节甜度) |
鸡蛋 | 2个 |
鮮奶油 | 100毫升(脂肪含量45%-48%,不要选择低脂奶油) |
柠檬 | 1个 |
超详细,新人儿童通通上手,四岁半小朋友亲自做傳統芝士蛋糕cheese cake的做法
准备材料
(烘焙小常识):奶油奶酪,鸡蛋,酸奶油要提前放在室温下回温备用。将模具的底部铺上烘焙纸,模具的侧面涂上融化的黄油 – 很重要!有助于蛋糕完成后脱模
制作蛋糕底
小厨窍门:将消化饼干放在比较厚实的密封袋中,密封好之后,用擀面棍碾碎。也可以将饼干放在砧板上用刀切碎。将饼干碎放入搅拌盆中,加入融化的20克黄油(可以放在微波炉600w, 40秒融化;也可以隔水融化),一起混合均匀
混合均匀后倒入模具底部,用汤匙的背面均匀的按压平整
放入冰箱冷藏定型
制作奶酪糊
考虑到小孩子的力量比较小,所以使用了厨师机制作。没有厨师机的朋友可以使用电动或者手动搅拌器,如果是手动的话,需要大人帮忙使劲!
在搅拌盆中加入已经恢复室温且软化了的奶油奶酪,打成柔软细致的状态分别加入细砂糖、酸奶油一起充分混合均匀
将鸡蛋打散后,分3次缓慢地加入,每次都要混合充分 – 很重要哦,是蛋糕细腻的重要原因
鲜奶油分2次加入,每次都要混合充分
磨柠檬皮,注意不要柠檬皮白色的部分,白色的部分会带苦味,只需要上面黄色薄薄的一层柠檬皮削
小心地指示孩子用小刀,他们是可以的,不过如果孩子没有接触过厨房工作,请一定小心
挤压柠檬汁需要力气哦
挤出半个柠檬汁,加入两至三小匙的柠檬汁,搅拌均匀
奶酪糊搅拌成柔软细腻之后,倒入铺好饼干底的模具中
烘烤
(放入和拿出烤箱的动作请家长们代替小朋友完成!)
放入已经预热的170°的烤箱中,烤约50分钟
(小厨提示):
- 烤箱一定要预热,这样保证食物在放入的时候已经到达需要的温度
- 如果不是15cm的模型,而是较小的模具话,烘烤时间会相应缩短,根据模具的大小不同,时间不同,所以需要自己去判断,25分钟左右的时候就可以用牙签插入蛋糕中,如果拿出来的时候是干净的,则表示已经好了
- 每个烤箱的温度不同,如果可以的话,事先用烤箱温度计测量温度。 - 熟悉自己家的烤箱是一件很重要的事情哦!将烤好的蛋糕让在冷却架上冷却,待蛋糕稍微冷却,即可在蛋糕和模具侧面,用小刀沿着边缘小心划开,有助于冷却后脱模。
冷却
在蛋糕静置成室温之后,包上保险膜,放入冰箱冷藏一晚。当然,如果你迫不及待,也可以试试热的奶酪蛋糕,不过冷却后的蛋糕更好吃!脱模
冷却一晚的奶酪蛋糕就可以拿出来享用了!让孩子自己记录食谱也是件幸福快乐的事情,寓教于乐
小贴士
别在自己忙的晕头转向,无暇顾及孩子的时候,让孩子来参与厨房工作。孩子在厨房工作,必须得到你的关注和协助。 这是件需要家长花时间培养的事情。家长要尽量为孩子准备好安全合适的操作环境,还要给孩子们灌输厨房安全意识。孩子需要时间和锻炼机的会,不断练习,最后掌握新技能。当然,也不要对弄的一团乱的小朋友们发脾气,这就是一个真实的体验乐趣。