和风抹茶盒子蛋糕
很喜欢抹茶的味道,清新呢,也吃不腻
加入了卡士达酱后口感更顺滑啦
在这里记录的第一个菜谱哦❤️
用时1个小时足够啦
用料
戚风 | : |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 20g放蛋黄,35g放蛋清 |
玉米油 | 30ml |
低筋面粉 | 60g |
抹茶粉 | 6g |
水 | 25g,40g |
卡士达酱 | : |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 15g |
抹茶粉 | 5g |
白糖 | 15g |
牛奶 | 125g |
抹茶奶油 | : |
铁塔淡奶油 | 100g |
糖粉 | 10g |
抹茶粉 | 2g |
和风抹茶盒子蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,容器内必须无油无水
蛋黄中加入白糖,搅拌至白糖融化,不要把蛋黄打发抹茶粉中加入25g开水,搅拌至无颗粒
搅拌好的鸡蛋糊中加入玉米油,搅拌均匀
蛋黄糊中加入调好的抹茶糊,充分搅拌
筛入低筋面粉
翻拌至无颗粒
如果有一些小颗粒,可以用网筛过两遍筛蛋清中分三次加入白糖,电动打蛋器打发至奶油状,打蛋器提起有尖尖的三角
蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要搅拌,以免消气泡
然后放入烤盘中,表面尽量用刮板刮均匀
烤箱预热190度,中层,12分钟左右基本上就可以啦
烤好后放在晾架上晾凉接下来做卡士达酱
蛋黄中加入白糖,搅拌至糖融化加入牛奶,抹茶粉,低筋面粉,搅拌至无颗粒
同样的过筛两遍放在小奶锅或者任何不粘锅中,小火不停的搅拌至浓稠,就可以关火啦
接下来做抹茶奶油
淡奶油中加入糖粉,抹茶粉打发冬天的奶油还是很容易打发的
不要打发过头抹茶戚风切成盒子内能装下的大小
需要三片我用的乐扣乐扣的保鲜盒
放一层戚风蛋糕,挤上一层卡士达酱再放一层戚风,挤上一层抹茶奶油
由于我用了同一个裱花袋……所以沾上了一些卡士达酱,不过没关系最后放上一层戚风
最上面挤出奶油撒上一层抹茶粉就ok啦
步骤需要花些时间,但是耐心做不难的清新的味道,不会吃腻
挖一勺,不同层次的口感
吃不完可以放冰箱冷藏,冷藏口感更好呢
小贴士
烤戚风蛋糕,蛋白一定要打发好,这样烤出来的才更松软
具体的烤箱时间,每个烤箱略有差别,多观察,免得烤过,或者不熟