草莓双色蛋糕【北鼎烤箱食谱】
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鲜花、草莓、蛋糕,这是春天的典型搭配。这一次,我用草莓果脯加入蛋糕糊,做了草莓味的蛋糕,再用草莓果酱粘合起来,抹上轻盈的淡奶油。
嗯,这是春天的味道~
用料
低筋粉 | 150g |
黄油 | 120g |
细砂糖 | 120g |
蛋白 | 120g(约4个蛋) |
牛奶 | 80ml |
香草精 | 3/4小匙 |
粉色食用色素 | 1滴 |
苏打粉 | 2小匙 |
淡奶油 | 150ml |
细砂糖 | 1大匙 |
盐 | 1/8小匙 |
香草精 | 1/4小匙 |
草莓双色蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法
找一个方形或长方形蛋糕盘,用锡纸叠几层做成隔断
烤盘底部刷上油,裁剪能包裹住烤盘底部以及中间隔断的油纸,如图铺在烤盘上
预热烤箱至180度
黄油切小块软化
用打蛋器把黄油打散,分四~五次将细砂糖加入黄油中打发,每一次都打到完全吸收再加入下一次细砂糖,最后打发到黄油蓬松,体积变大,颜色发白
筛入1/4面粉苏打混合粉,用刮刀翻拌均匀
倒入1/3牛奶和香草精混合液,用刮刀翻拌至完全吸收,然后重复步骤6、7直至粉类和液体全部拌入面糊。注意要粉类开头,粉类结束
打发蛋白至硬性发泡
切四分之一蛋白,加入刚才的面糊
用刮刀翻拌均匀
然后再加入1/4蛋白拌匀,重复,直至蛋白用完
将面糊平均分成两份,其中一份加入切碎的草莓果脯和一滴粉色食用色素
用刮刀翻拌均匀
将两种颜色的面糊分别放入烤盘中
放入烤箱烤45分钟
取出放凉后将凸起的部分切平
然后每种颜色各切出两条蛋糕条
将蛋糕条颜色错开摆放好,然后把中间互相接触的面都抹上草莓果酱
合并在一起压紧
淡奶油中加入糖、盐、香草精
打发至可以直立的状态
将淡奶油涂抹在蛋糕表面
两头不用抹
将草莓切成喜欢的形状
摆在蛋糕上作为装饰。同时将剩余的奶油装入裱花袋挤一些奶油花作为装饰
最后点缀一些薄荷叶,切下两头露出带颜色的切面即可。
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