人家才沒有焦呢!巴斯克
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巴斯克 小名 80g 😜
成功率極高的起司蛋糕
表面的焦皮是獨有的特色
起司味極濃 口感細膩綿密
唯一比較麻煩的是
得放入冰箱靜置4小時以上
肚子裡的饞蟲忍的很辛苦啊🤷🏻♀️
用料
奶油奶酪 | 240g |
糖 | 50g |
蛋 | 3小個 |
鮮奶油 | 120g |
低粉 | 10g |
cointreau | 1瓶蓋 |
人家才沒有焦呢!巴斯克的做法
材料差不多有這些(酒忘記入鏡)
這個牌子的cream cheese很剛好
1盒 可以做一個6寸的蛋糕cream cheese 放室溫 軟化
💡大約30分鐘 手指按下去有痕跡即可
加上50g的糖 打蛋器開最小速 打拌均勻
💡切勿過度攪拌我用的蛋比較小 所以用3個蛋
打混後分次加在 cream cheese中
一邊加入一邊開低速攪拌
💡如果蛋很大顆 則改成2個全蛋+1個蛋黃加上一瓶蓋cointreau提味
💡沒有也沒關係加上10g的過篩低粉
手動攪拌均勻至無粉狀
💡打好的蛋糕糊 看起來非常細緻 無顆粒狀準備一個6寸的圓形活動模
鋪上揉過的烘焙紙 多出的紙盡量往下折倒入蛋糕糊 重摔幾下讓表面平整 並摔出大氣泡
上下火220/220度 20分鐘
最後轉230/220度 5分鐘
讓表面呈現燒焦狀
(溫度和時間 還需依自家的烤箱做調整)剛出爐的80g 重摔出熱氣
表面焦黑 和 蛋糕體會抖動 是正常現象 不要擔心放涼後 放入冰箱靜置一夜 口感會更好
💡會稍微縮一點點🤏 是正常的隔日食用 內餡也凝固了 口感綿密非常好吃
#巴斯克
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