奶酪酥饼(胡涓涓改良版)
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奶酪酥饼
胡涓涓的配方无盐奶油比例较少,每次都会多加奶油。
烤箱是长帝ckf-30bs
用料
无盐奶油 | 80g |
细砂糖 | 30g |
帕梅森乳酪粉 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋粉 | 120g |
奶酪酥饼(胡涓涓改良版)的做法
将无盐奶油切成小块,用打蛋器打散,加入细砂糖,搅拌至颜色泛白,拿起打蛋器尾端呈尖角状
分4次加入打散的鸡蛋,每次都要完全拌匀,再加下一次
加入帕梅森乳酪粉混合均匀,分2次加入低筋粉搅拌均匀,用刮刀在盆底以摩擦,按压的方式混拌成团
将面团放在一大张保鲜膜上,用保鲜膜包裹起来并捏紧两端,塑成长方体或圆柱状,放入冰箱冷冻2个小时至硬。
从冰箱中取出。切成约0.5cm厚的片(从冰箱中取出时若觉得太硬,稍微解冻一会就好切了,切时刀要垂直,用力下压)
放入预热至180℃的烤箱中,烘烤18分钟(烘烤大约7分钟,烤盘调转方向一次,使饼干上色均匀)
烤好后取出,放在网架上晾凉即可
小贴士
鸡蛋一定要用新鲜的,并且是要常温的,不然就会油水分离的情况
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