糖霜饼干——超平整饼干底,情人节圣诞节首选
这个饼干是去年圣诞节之前就做了
想着圣诞节之前发
正好可以给看到的人做
后来又想情人节之前发
结果懒癌发作
一下子几个月过去了
都快二月底了
你们是不是觉得我都要荒废这个博客了
其实我都有这种错觉了糖霜饼干——超平整饼干底,情人节圣诞节首选
这个饼干底真的超平整
很适合做糖霜饼干
而且也很香甜,单吃饼干也很好吃
好久之前记在本子上的,忘记是从哪里看到的了
饼干擀的时候要尽量厚一些,这样加上糖霜
吃起来才不会太甜
配料:
饼干:黄油70克,糖粉50克,鸡蛋液25克,低粉140克
糖霜:糖粉100克,蛋清14克
模具:
各种饼干模
烘焙:
烤箱提前15min预热,170度,中层,12分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)
用料
饼干 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 50克 |
蛋液 | 25克 |
低筋面粉 | 140克 |
糖霜 | |
糖粉 | 100克 |
蛋清 | 14克 |
糖霜饼干——超平整饼干底,情人节圣诞节首选的做法
黄油切小块,提前室温软化,冬天可以装在保鲜袋里,捂在45度左右的热水里,过一会就软化好了;
糖粉倒入黄油中,先用刮刀搅拌均匀,再开始打发,不然飞溅的到处都是,黄油打发至颜色发白,体积变大就好了,打发过程中要把溅盆壁上的黄油刮下来一起打匀;
蛋液分三次倒入黄油中,搅打均匀再放下一次;
面粉筛入黄油中,搅拌至无干粉就好了;
放入保鲜袋中,揉成团,放冰箱冷藏2h以上后取出;
上下都铺上保鲜膜(为了防粘),用擀面杖擀成3mm左右的薄片;
撕掉上面的保鲜膜,用模具刻出喜欢的图形;
放进烤盘里,烤箱提前预热;
烤箱预热170度,中层,20分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
把糖霜和蛋清搅拌均匀,分成几份,用牙签沾一点色素搅匀,装进裱花袋里,等饼干凉透,就可以裱花了。
小贴士
1、拌面粉时不要过度搅拌,无干粉即可,不然会影响口感;
2、用不完饼干糊可以放在冰箱冷冻保存一个月左右,要用提前一天拿到冷藏室回温就好;
3、在烤制过程中可能会小气泡,用牙签戳破就好。