爆款小饼干:网红三角酥
三角酥的口感真的是名不虚传,香酥的呀!抿一口就化掉的那种感觉!口味也丰富多变,今天小法带来了六种口味的配比,宝宝们也可以自己学着DIY。自己试过了才知道,制作一点都不难哈哈,特别适合私房出单,除了成本高一点,真是强烈安利你们啦~~
网红三角酥,6种口味:原味/草莓/抹茶/可可/豆乳/咖啡
用料
配方可做艾瑞斯烤盘三盘,家用小烤箱宝宝可以配方减半。 | |
三角酥饼配方 | |
黄油(室温软化) | 200g |
糖粉 | 70g |
香草精 | 2g |
低筋面粉 | 250g |
玉米淀粉 | 70g |
杏仁粉 | 115g |
盐 | 2g |
调味粉配方 | |
1、原味 | |
糖粉 | 15g |
2、草莓味 | |
糖粉 | 10g |
草莓粉 | 15g |
3、可可味 | |
糖粉 | 12g |
可可粉 | 3g |
4、抹茶味 | |
糖粉 | 12g |
抹茶粉 | 3g |
5、豆乳味 | |
糖粉 | 12g |
豆乳粉 | 4g |
6、咖啡味 | |
糖粉 | 12g |
纯咖啡粉 | 2g |
爆款小饼干:网红三角酥的做法
黄油提前室温软化,到能轻松按出手指印的状态,加入糖粉和香草精,用打蛋器打发均匀,蓬松发白的状态。
低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉,盐混合称量,均匀过筛,分两次加入搅拌均匀,第一次用刮刀压拌到没有干粉的状态。
第二次戴手套,抓拌就好,到没有干粉就要立刻停止啦。
面团的状态是这样的,能够聚拢,不是特别的湿润,也不会太干导致松散不成型。
借助两张油纸,用擀面杖,擀成厚约5mm的薄片。
用刮板或小刀,切成小正方形,再斜切一刀,变成三角酥,三角形就是这样做哒,是不是特别简单~
平移到铺了油布的烤盘中,三角形之间可以留出适当距离。
小法这个配方可做艾瑞斯烤盘三盘,家用小烤箱宝宝可以配方减半。
记得提前160度预热烤箱,艾瑞斯商用风炉as60,用150度烘烤25分钟即可,一炉三盘的时间,宝宝们可以根据自家烤箱磨合。
一定要注意烘烤的时间和温度,不能火太高,时间也不要太久,三角酥,酥酥的口感不仅在于配方中粉类的调节比例,还在于火候哦~
到这样的边缘有一点点发黄的颜色,但整体还是饼干奶黄原色的状态即可,晾凉才可以完全移动。艾瑞斯as60的上色真的太赞了!!非常可!
配方里面添加了大量的杏仁粉和淀粉,一捏就能碎成渣渣,非常酥!可香可香了!杏仁粉也完全可以等量换成榛子粉、核桃粉等坚果粉,会有不一样的口味。
再来调制裹粉,裹粉混合均匀,晾凉的三角酥均匀裹满粉粉就可以啦~~
1、原味:糖粉15g
裹了糖粉也不会特别甜,反而更能突出后面的香酥!2、草莓味:糖粉10g,草莓粉15g
草莓粉一定要多加,没有市售草莓粉的宝宝,冻干草莓颗粒打碎也可以,味道太清新了,小法最爱这个!!3、可可味:糖粉12g,可可粉3g
醇厚的可可味之后就是甜酥甜酥的,小朋友很喜欢这个4、抹茶味:糖粉12g,抹茶粉3g
抹茶爱好者不要错过,要用高品质抹茶,颜色翠绿的玉藤,微苦不涩,接着是平衡过后的甜味,层次感特别强!5、豆乳味:糖粉12g,豆乳粉4g
意外的好吃,浓郁升级,有点日式的感觉,很高级的口味。6、咖啡味:糖粉12g,纯咖啡粉2g
不喜苦的宝宝可以少放一些咖啡粉,这个口味好提神,味蕾会有冲击感,太适合配拿铁了。做好全部的裹粉,就可以来一张全家福啦!五颜六色的三角酥相当上镜。
小贴士
宝宝们也可以DIY其他口味的裹粉,比如椰子粉、紫薯粉、芒果粉等等,现在天然口味粉在tb上都可以轻松买得到,搭配起来颜色更好看,包装一下售卖真的很不错。