香酥小鲫鱼制作全过程

姐夫喜欢钓鱼，空闲时总会开个车，到偏远空旷的郊区，选择野塘或者河边去垂钓。既不用花钱又能享受到难得的悠闲与宁静。每次回来也都是收获满满，当然，战利品都是会拿来与我们一起分享的。
今天就来用小鲫鱼做个油炸香酥鲫鱼吧！焦香酥脆到鱼骨头都能嚼碎，多吃还能补钙。一起来看看吧！

用料  

香酥小鲫鱼制作全过程的做法  

1. 小鲫鱼去鳞后，剪开肚子，抠去鱼鳃，刮掉腹中黑膜，洗干净，沥干水后备用。

2. 放葱段、姜片和花椒粒，加生抽蚝油胡椒粉，再倒入料酒，拌匀后，腌制20分钟。

3. 一勺淀粉加两勺面粉，打入一只鸡蛋，加一勺食用油，用筷子沿一个方向，搅拌成不干不稀的糊状就可以了。

4. 挑去鱼里多余的调料和汁水，把面糊直接倒在鱼身上。

5. 让每一条鱼都均匀裹上糊。

6. 油温烧至6成热，下入鲫鱼，中火炸制金黄。

7. 捞出控油。

8. 油温升高时，再次下入炸好的鲫鱼，复炸一两分钟即可。

小贴士

1、食材挑选鲜活的野生小鲫鱼最美味。

2、鱼腹里的黑膜需要清洗干净。

3、面糊的比例要掌握好。

4、复炸很关键。