无地下饭菜！三鲜敲加拿大北极虾，夏季限定

三鲜敲北极虾，“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉，让淀粉进入虾肉，在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿，提味增鲜；木耳、锅巴，增加口感层次。做好的成菜，虾肉晶莹剔透，口感细嫩多汁，锅巴依旧香脆。

用料  

无地饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！三鲜敲加拿大北极虾，夏季限定的做法  

1. 加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。

2. 食材如图所示。

3. 将加拿大北极虾去掉虾头、虾壳，虾尾保留。

4. 将北极虾开背。

5. 用料酒腌5分钟。

6. 将腌好的北极虾用厨房纸吸干水分，将北极虾放入淀粉，用擀面杖轻轻把虾肉敲扁，让虾肉两面都沾有淀粉即可。

7. 锅中烧水，下入虾片汆烫至变色。

8. 将汆烫好的虾片捞出沥水，待用。

9. 姜切片、香葱切段、香菇切片、木耳切小块，火腿切丝。

10. 锅中烧水，把火腿丝、香菇片、木耳块汆烫半分钟后捞出。

11. 锅中加5克油，下葱段、姜片煸香，下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。

12. 倒入高汤，小火炖10分钟。

13. 倒入汆烫好的虾片，翻炒均匀。

14. 加水淀粉勾芡，加1克胡椒粉、1克盐、1克白糖调味。

15. 出锅前在盘底垫上原味锅巴，把炒好的菜倒在锅巴上即可。

16. 完成，菜品口感咸鲜，锅巴香脆，虾肉细嫩多汁。