異國文化-巴東(仁當)牛肉

吃到這道菜，比我認識這道菜要早個兩年，那年馬來西亞特會(我是基督徒)，一位香港小弟兄特別推薦一道菜，不知是口音還是太陌生，根本不知道他說什麼，只聽懂"很好吃"，我就拿了兩次。兩年後在查經聚會供應我們飯食的東道主特別推薦說：她忠心的印尼小管家做了一道印尼富貴人家辦喜事時，吃的一道大菜"Padang  Rendang"。菜到桌上，我才發現這就是兩年前令人垂涎欲滴的"巴東牛肉"，當下就要求她教我怎麼做？
來吧！你(妳)也來學會它，做次富貴人家吧！

用料  

異國文化-巴東(仁當)牛肉的做法  

1. 這是新鮮辛香料部份，忘了，我還放姜黃。切一切放進杵臼裡打碎。

2. 除椰漿，椰糖，乾檸檬葉暫不處理，其他我都用小美打碎。如果你有料理機就用料理機吧！

3. 漏拍，如果有機會再補上。哈哈...只能說有機會，富貴人家也只能偶爾做做。
   我是先用椰子油，小火爆乾濕辛香料，下2包巴東醬料。

4. 牛腱，我喜歡切塊，不喜歡切片，比較有口感。我也不愛先抄水，頂多洗時多泡下水，把血水去些，說怕羶味，其實可以不用牛肉換雞肉。每樣食物都有自己的特色，都搞到沒自己風格了，這還談甚麼美食？其實這道菜下料還真重，真的不用怕。

5. 牛肉直接給它下到辛香料裡，炒一炒，你看這樣湯汁已不少了，還有椰漿沒加呢！現在還不是時候！但椰糖可加了，不僅入味且色澤更深更好看。因為時間有點不夠，我就轉進高壓鍋裡。

6. 蒸氣上來轉小火20分鐘，熄火燜到安全閥下去，大開鍋，加椰漿進去。滾了收點汁就好，別收太乾，我在大馬看人先吃肉再用飯或餅蘸汁吃的可香了。

7. 開吃嘍！不能吃獨食，還幫姊姊妹妹家和侄女家各留下一份。

8. 第二天，我下了個麵燙個青菜加上剩下的巴東牛肉及汁，哇！哇！哇！比我配飯吃還要有幸福感。

9. 我老公，大肚漢，只配麵還不夠飽，所以還烙張餅包巴東牛肉麵吃。呵呵呵...生活就得這樣過。什麼是小確幸？這就是了。

小贴士

有新鮮的檸檬葉更好，香氣更濃些。