外婆的私房菜-生腌海蛎

这道菜是外婆教我做的。太久没做了怕忘记了，今天赶紧把菜谱整理一下放上来方便以后查阅。这道菜入口即能吃出海蛎的原汁原味又能去除海蛎的腥味。酸辣可口老少皆宜。

用料  

外婆的私房菜-生腌海蛎的做法  

1. 先将海蛎洗干净后放沥水篮沥水大约20分钟后放入碗内备用

2. 干辣椒切碎和姜末放一起备用

3. 开火把锅烧热烧干后改成小火，放入一勺盐巴炒约一分钟

4. 把炒好的盐巴放入海蛎中搅拌均匀

5. 锅不用洗直接放干辣椒和姜末小火炒至能闻到辣椒和姜末的味道后倒入海蛎中搅拌均匀

6. 锅不用洗直接倒老酒煮沸后倒入海蛎中搅拌均匀

7. 锅不用洗将陈醋和生抽一起下锅煮沸后加入海蛎搅拌均匀

8. 加入少许味精拌匀

9. 加入少许白糖拌匀

10. 这道菜完成后放置30-60分钟后食用。酸辣可口，是到非常美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。大家可以尝试一下。

小贴士

1、必须选择小海蛎，因为容易入味。不建议用大海蛎。海蛎必须沥干水份，这样腌制时不会出水影响口感。
2、喜欢辣味的可以放3个干辣椒
3、喜欢酸的可以适当加点醋
4、调料一定要按步骤顺序放
5、完成后试一下味道，如果不够咸可以适量加生抽。不够酸可以适量加醋。