终于炒出娃儿们疯抢的嫩滑的黑椒牛柳
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用料
牛肉 | 半斤克 |
洋葱 | 1/4个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 一丢丢 |
鸡蛋清 | 1个 |
青椒 | 半个 |
现磨黑胡椒粉 | 少许 |
终于炒出娃儿们疯抢的嫩滑的黑椒牛柳的做法
首先要买一块上好的雪花肉,因为去晚了就买不到,一次我就多买点,放冰箱分三次做。
这是竖向
这是横向,横切牛肉竖切鸡,切出来的牛肉的要这样的纹路
加个鸡蛋清,淀粉,酱油,料酒,抓一下,再加点水抓,把水抓到牛肉里,再倒食用油继续抓,把水锁住腌一下。腌好的牛肉是不出水的,出水了就炒不嫩
炒的时候要热锅冷油(油要稍微多一点),热油也可以(怎么炒都OK),倒进去一下后再翻炒,翻炒到变色,再炒一下出锅,再撒点现磨黑胡椒,可以直接撒黑胡椒吃,也可以切点洋葱青红椒翻炒一下再倒把牛肉倒进去翻炒一下,倒点酱油,少许盐调味。
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